El nitrato de sodio es un aditivo usado habitualmente en la industria alimentaria por sus propiedades conservantes. De forma general, sirve como ingrediente en el proceso de elaboración de carnes curadas como el jamón, salchichón o chorizo. Sin embargo, su seguridad lleva años siendo puesta en tela de juicio. El motivo es que la presencia […]
Aditivos alimentarios
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