Hace unos días saltó la noticia: se prohíbe el dióxido de titanio para su uso como aditivo alimentario en todos los países de la Unión Europea. Este aditivo lleva utilizándose muchos años en la industria alimentaria sin problemas. Aunque, como explicaremos a continuación, también se encontraba en el punto de mira de las autoridades sanitarias […]
Aditivos alimentarios
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Castoreum: el aditivo con sabor a vainilla extraido del ano de los castores
A día de hoy, la mayoría de alimentos con sabor a vainilla contienen un saborizante artificial, llamado vainillina. Sin embargo, en el pasado este rico sabor se obtenía adicionando a las recetas unas gotas de castoreum, una sustancia procedente de las glándulas anales de los castores, a la que también se le conferían propiedades curativas. […]
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La venganza que salió mal y dio origen a la quimiofobia
La quimiofobia es un hecho. No importa cuántos expertos en nutrición y seguridad alimentaria insistan en que deberíamos poner el foco en ingredientes insanos, como el azúcar o las grasas saturadas. Aún son muchas las personas que siguen teniendo miedo a los aditivos. La era de los influencers tampoco ha ayudado mucho, pues no es […]
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El motivo por el que hay poca comida de color azul
Las personas que adoran la comida de color azul (como Percy Jackson) están de enhorabuena. Y es que los químicos han conseguido un nuevo colorante natural azul y eso que no es nada fácil, ya que este color es muy escaso en la naturaleza. Pero, ¿por qué es tan difícil encontrarlo? El pigmento azul, como […]
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¿Son seguros los aditivos alimentarios?
Cuando nos llevamos algo a la boca, normalmente, ni si quiera pensamos qué estamos comiendo. La producción de comida a día de hoy recurre normalmente a una cosa llamada aditivos alimentarios para conservarla, decorarla o darle más sabor. A medida que aumenta nuestro conocimiento científico también lo hace nuestra capacidad para analizar lo que comemos. […]