Publicado enCiencia

Operación internacional por la venta de carne de caballo no apta para consumo

La Unidad Central Operativa de la Guardia Civil ha abierto una investigación en varias comunidades autónomas, entre las que se encontrarían Galicia, Castilla y León, Murcia y Asturias, para determinar un posible fraude con carne de caballo. La instrucción, que se encuentra bajo secreto de sumario, forma parte de una operación internacional, denominada Gazel, en […]

Publicado enCiencia

Cómo identificar la carne de caballo en las pruebas de la Unión Europea

La industria alimentaria necesita a la investigación más que nunca. La aparición de alimentos fraudulentos pone a prueba a este importante sector, que cada vez ve más importantes las herramientas científicas para garantizar la máxima calidad de sus productos. En particular, la identificación de la carne de caballo mediante pruebas genéticas en la Unión Europea, […]