Todavía no sabemos si esto es extensible a cualquier otro operador en otra parte del mundo, ahora que el iPhone 4S es un teléfono universal puede ser útil liberarlo, aunque se siga atado mediante contrato a la operadora. Parece ser un bug de iOS 5, este es el proceso:
Insertar la microSIM original de AT&T.
Llamar al 611, colgar cuando contesten.
Ir Ajustes>Preferencias y activar el modo avión.
Sacar la microSIM original, meter la de otro operador, en este caso T-Mobile.
Desactivar el WiFi, así como la conexión, podéis hacerlo en restablecer ajustes de red (olvida todas las redes memorizadas) o tocando la flecha azul al lado del nombre de la red y eligiendo 'Olvidar esta red'.
Activar el modo avión, aparecerá el logo de Apple
Vemos cómo se activará la conexión EDGE en la parte superior, esta se indica mediante la letra E.
Esperar 30 segundos.
Encender el iPhone, ver la pantalla de activación requerida, continuar.
No usar la opción de WiFi que ofrece el teléfono y en lugar de eso escoger la opción de red móvil.
Sacar la SIM
Mete la SIM
Teléfono desbloqueado.
Es probable que este desbloqueo pueda anularse de alguna manera mediante una actualización de Apple o alguna medida similar, así como si sólo es aplicable a AT&T en EEUU o también en otro países. Si alguno lo prueba que lo deje en los comentarios, recordad que aunque sigáis con un contrato con otra operadora es útil tener vuestro iPhone desbloqueado, aunque este método en concreto yo no lo recomendaría, no es el oficial y puede ser que implique la pérdida de la garantía o algún que otro dolor de cabeza innecesario.